att göra pesto för att frysa in är ett av sommarens absoluta måsten. det är gudomligt gott att kunna plocka fram sommarens smakbomb mitt i vintern. till pasta, eller på hembakade varma baguetter. men så är jag ju lite av en matfascist. traditioner i all ära, det finns säkert tydliga regler för hur en pesto "ska" vara men jag är inte den typen av matfascist. jag vill att maten vi äter ska kännas meningsfull, och helt ärligt - vanlig pesto känns ganska meningslös.
har kommit fram till att man kan dryga ut basilikan ganska rejält, utan att göra avkall på smaken. egenodlad basilika har en så otroligt aromatisk, stark smak.
såhär: blanda upp med ungefär lika mycket bönor (skär- och purpurbönor som förvällts och doppats i kallt vatten), broccoli, squash, spenat, sockerärtor och morot. detta förstås utöver den obligatoriska vitlöken och olivoljan. nötter har jag i lite också, men att köpa ekologiskt är fasligt dyrt så jag snålar lite. för att kompensera har jag i en hel del sockerärt som faktiskt bidrar med den lite nötaktiga smaken.
en bomb av vitaminer, mineraler
och god smak. riktig mat, helt enkelt.
något jag verkligen önskar att vi kunde få njuta av hela vintern är paprikorna. i år har det ändå gått över förväntan. trots att jag bara har tre plantor har vi kunnat skörda mängder av fina frukter. tre-fyra paprikor per planta hänger tappert kvar. men nu kommer det kyligare nätter, och inom kort kommer plantorna få flytta in.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar